Der Weinstock und der Wein : praktisch-wissenschaftliche Abhandlung über die Zucht des Weinstocks und die Bereitung des Weines ; für Weinbauer, Weinhändler, Gartenbesitzer und Freunde [...] / nach eignen Erfahrungen u. Unters. eingehend u. faßl. dargest. von Friedrich Mohr. Coblenz : Hölscher, 1864
Inhalt
- Vorderdeckel
- Vorsatz
- Titelblatt
- PDF Widmung
- PDF Vorrede.
- PDF Erster Abschnitt. Der Weinstock.
- PDF Der Weinstock.
- PDF 4 Entwicklung und Bau des Weinstockes. / Der Knoten.
- PDF 7 Der Zweig.
- PDF 12 Die Ursachen des Schnittes.
- PDF 15 Der Schnitt des Weinstocks.
- PDF 16 Schnitt am Spalier.
- PDF 21 Behandlung des Weinstocks im Sommer.
- PDF 27 Von der Anzucht und Vermehrung des Weinstocks.
- PDF 36 Von den Weinstockanlagen.
- PDF 45 Spalierzucht.
- PDF 50 Zeit der Beholzung eines Spaliers.
- PDF 52 Vom Düngen.
- PDF 62 Alter der Weinberge.
- PDF 66 Der steigende Saft im Weinstock.
- PDF 69 Die Traubenkrankheit.
- PDF 75 Behandlung des durch Frost beschädigten Weinstockes.
- PDF 78 Ueber Rebsorten.
- PDF 83 Von den Werkzeugen.
- PDF 87 Ueber die richtige Zeit der Arbeiten am Weinstock.
- PDF 91 Zweiter Abschnitt. Der Wein.
- PDF 91 Der Wein.
- PDF 92 Der Traubenzucker.
- PDF 93 Der Weingeist (Alkohol).
- PDF 94 Der Weinstein und die Säuren.
- PDF 95 Pflanzeneiweiß.
- PDF 97 Pectinstoffe. / Gummi (Pflanzenschleim).
- PDF 98 Gerbsäure (Tannin)
- PDF 99 Vertheilung der Stoffe im Weinstock.
- PDF 102 Die Gährung.
- PDF 113 Gähreffect des Ferments.
- PDF 121 Die Bestandtheile des Weins und die Analyse desselben.
- PDF 139 Freie Säure.
- PDF 145 Extractgehalt der Weine.
- PDF 151 Farbestoffe der Weine.
- PDF 155 Gerbesäuren.
- PDF 156 Beziehungen des rothen Farbestoffs zur Gerbesäure.
- PDF 158 Riechstoffe des Weines.
- PDF 165 Kleinere Bestandtheile des Weines.
- PDF 168 Anwendung der Wissenschaft auf die Praxis.
- PDF 173 Temperatur der Gährung.
- PDF 179 Offene oder geschlossene Gährung.
- PDF 183 Der rothe Wein.
- PDF 188 Verbesserung des Weines.
- PDF 204 Welchen Einfluß hat die Cultur auf die Güte des Weines und den kaufmännischen Erfolg des Weinbaues?
- PDF 206 Lagerbehandlung des Weines.
- PDF 211 Der Stärkezucker.
- PDF 218 Löslichkeit des Traubenzuckers in Weingeist.
- PDF 219 Gefahr von der Kohlensäure.
- PDF 221 Schaumweine.
- PDF 239 Johannisbeer-, Stachelbeer-, Obstwein.
- PDF 241 Noch zwei Feinde des Weinstocks.
- PDF 242 Anhang von Tafeln.
- PDF 246 Nachträge.
- PDF Inhalt.
- Vorsatz
- Rückdeckel